美國醫學界一項新研究顯示,多吃維生素E含量高的食物,如大豆、綠色蔬菜、葵花油和葵花子,可以緩解肥胖造成的肝病症狀。主持這項研究的俄亥俄州凱斯西儲大學(Case Western Reserve University)醫學院助理教授曼諾表示,數百萬具有罹患肝病風險的人可能因為這項研究而受惠。
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曼諾和其研究團隊以老鼠進行實驗,他們設法使老鼠缺乏維生素E,老鼠很快出現非酒精性脂肪性肝炎(steatohepatitis)的症狀,然後再以維生素E補充劑餵食老鼠,症狀迅即獲得改善。
維生素E具有抗氧化的特性,之前的研究顯示它對心臟疾病、癌症和失智症具有一些對抗作用。曼諾說,他的研究證實缺乏維生素E與罹患肝病之間的關連。
美國國家醫學院建議,成人每日應攝取4毫克維他命E,但大多數人的攝取量均未達此一標準。維生素E的最佳來源是大豆、玉米和橄欖油;另外,堅果、綠色蔬菜和蔬菜油也都富含維生素E。曼諾指出,只要在飲食上做一些改變,就可降低罹患肝病的機率。
資料來源:http://life.chinatimes.com/LifeContent/1401/20130524000741.html
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