考前衝刺均衡營養補腦開竅

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  • 2011-05-09
  • 中國時報
  • 張翠芬/台北報導

放大

大考進入衝刺期,均衡的營養可幫助考生保持頭腦清醒。 (本報資料照)

不少考生正在為基測、學測做最後衝刺,而擔任「啦啦隊」的家長們則積極尋找可以為考生「補腦」的食物,幫助考出好成績。專家指出,補腦飲食說穿了就是均衡飲食、豐盛的早餐、足夠的醣類,以及活化腦力的蛋白質食物,至於零食、巧克力和油炸食品,則會影響記憶力,考前最好別碰。


六大類食物 全方位益智

馬偕醫院營養師楊亦而表示,乙醯膽鹼、正腎上腺素及多巴胺與人體記憶、思考、認知功能有密切相關,製作這些物質的原料幾乎都來自於飲食,吃過飯後,這些腦內神經傳導物質濃度會增加,考生吃對食物,可讓大腦發揮最佳功能。

不少家長希望為孩子補腦,楊亦而指出,不能一味只補某種食物,飲食均衡,補腦的食物才能夠吸收發揮功效,所以每天還是要均衡攝取六大類食物。

如果想讓大腦開竅,楊亦而建議不妨多吃能滋養神經傳導物質的食物,包括維生素C含量豐富的蔬果,富含維生素B的乳製品、堅果、雞肉、糙米、小麥胚芽等。

油炸食物 干擾神經內分泌

另外,膽鹼在體內可以轉換為神經傳導物質乙醯膽鹼,蛋黃、豆腐等都富含膽鹼卵磷脂,可改善記憶力。

酪胺酸可以幫助製造正腎上腺素及多巴胺,保持頭腦的清醒。家禽、海產、大豆及乳製品等高蛋白質的食物,都適合考前補充,讓考生記憶好、思路清晰。

營養師強調,除了加強補腦食物之外,也要避免會損害神經的食物。吃太多零食,例如含糖巧克力會影響記憶力,加工食品大多含人工甘味劑,會影響血糖起伏,咖啡因則會影響多巴胺分泌,油炸食物和高糖高鹽重口味食物,都會干擾血清素及腎上腺素分泌,考生應盡量少碰。



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