健腦飲食

研究發現，腦功能的優劣很大程度上決定於大腦的物質基礎，而大腦的物質基礎很大程度上取決於人的飲食。經常攝入與大腦需求相吻合的食品，既能使腦的基質發育健全，又能使腦的功能始終保持健康狀態。那麼，哪些食物有益於大腦？

[多吃高蛋白食品]

應多吃瘦肉、雞蛋、魚蝦、牛奶、豆類和豆製品等食品，這些食品都含有促進大腦代謝作用的優質蛋白質。例如大豆中不僅人體必需氨基酸含量高，還含有大量的卵磷脂，以卵磷脂為原料合成的乙醯膽鹼，是人腦中的記憶素，有興奮大腦、改善記憶的作用。雞蛋不僅含有卵磷脂，還含有與大腦代謝密切相關的鈣、磷、鋅、鐵以及維生素A、D和B族元素。所以，最好每天能吃1~2個雞蛋，並儘量多吃豆製品。

蛋牛奶

[多吃蔬菜水果]

綠葉蔬菜或橙紅色蔬菜，是胡蘿蔔素、維生素B和維生素C的重要來源。綠葉菜裡還含有葉酸，能和維生素B12共同合成去氧核醣核酸，促進腦的發育。多吃綠葉菜，對兒童的智力開發也有重要作用。

菠菜具有極強的抗氧化能力，有助於減緩由於年齡增長造成的認知障礙和中樞神經系統損壞。菠菜是含抗氧化劑維生素C和維生素E的佼佼者，對年長者特別有益。

波菜

野生藍莓果富含抗氧化物質，可以清除體內雜質。長期食用藍莓，能加快大腦海馬部神經元細胞的生長分化，提高記憶力，可防止隨著年齡增長人體平衡和協調能力的減弱，還能減少高血壓和中風的發生幾率。

多吃大蒜也可健腦。大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它有增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，其作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變為大腦能量。

大蒜

[多吃動物的肝、腎臟和腦]

按以腦補腦的說法，多食點動物腦，對健腦大有好處。動物的腦含有豐富的脂質、磷脂，對人腦能起到強化作用。動物的肝、腎中含有豐富的鐵和B族維生素。鐵是構成紅細胞的重要成分，鐵供應充足，可使紅細胞運輸氧的能力加強，腦組織獲得充足的氧後，才能保持思維敏捷、精力旺盛。B族維生素是大腦及中樞神經系統正常運轉所必需的營養物質。

[適當吃些堅果類食品]

這類食品包括花生、核桃、葵花子等。這些硬果類食品含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等。其中的不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的材料。核桃更有“長壽果”、“養生之寶”的美稱，核桃中的脂肪含量約占6%，其中的磷脂對腦神經更有良好的保健作用。

核桃